Путешествуя по Великобритании, обязательно попробуйте знаменитую на весь мир ирландскую кухню. Она не так разительно отличается от привычного меню, как, к примеру, китайские блюда, однако радует своим колоритом и основательным подходом. Большинство рецептов достаточно простые, но все без исключения туристы отмечают яркий вкус и сытность.
История и еда
В былые времена в Ирландии не было четкого разделения на блюда для богатых и бедных — меню каждого жителя состояло, в основном, из овощей и солонины.
После того, как была открыта Америка, одним из основных продуктов стал картофель, который подавали и как основное блюдо, и как закуску. Жители прибрежных регионов могли позволить себе свежую рыбу и морепродукты.
До 17 века продукты, которые подразумевали длительное хранение, вроде мяса и рыбы, коптили или солили. Позже в домах стали устраивать специальные погреба, где размещали глыбы льда и устраивали своеобразные холодильники для продуктов.
Самые знаменитые блюда
Кроме ирландского фаст-фуда, который представляет собой ломтики жареного картофеля и кусочки рыбы, во всем мире известно ирландское рагу. Первоначальный рецепт, скорее всего, был импровизацией каждой хозяйки — в ход шло все, что было на кухне. Сегодня рагу каждый повар готовит по-разному, но главный принцип остается неизменным — блюдо должно быть густым, сочным, сытным и иметь яркий аромат мяса и овощей, а завершающим штрихом будет небольшая порция темного пива Гиннес. Раньше в рагу добавляли конину, говядину, или козлятину, так как овец разводили ради шерсти. Более простой рецепт под названием Дублин Коддл готовят из сосисок, картошки, бекона и лука.
Еще один знаменитый рецепт — это кофе по-ирландски. Появился он в пятидесятых годах прошлого столетия — бармен по имени Джо Шеридан угостил знакомого американского журналиста фирменным рецептом кофе с виски. После возвращения в США журналист поделился рецептом с владельцем бара «Буэна Виста», расположенным в Сан-Франциско, где этот напиток до сих пор пользуется огромной популярностью.
Согласно традиции, кофе подается в специальном бокале из плотного стекла, чтоб не обжечь руки, а вкус напитку придает именно мягкий ирландский виски, который в других странах заменяют более проявленным скотчем или бурбоном.
Любителей сладкого ирландская кухня также не оставит равнодушными — знаменитые кексы с портером и печенье из картофеля подойдут к любому застолью, что уж говорить о яблочных пирогах и печенью с виски.
Куда же без напитков
Описание национальной кухни Ирландии невозможно представить без упоминания виски. По одной из легенд, его рецепт изобрел сам Святой Патрик, а изготовлением напитка испокон веков занимались христианские монахи. Раньше в стране было достаточно много винокурен, каждая из которых делала собственный сорт виски, но сейчас существует только три крупных производства. Ирландцы предпочитают виски не только в чистом виде, но и в составе оригинальных коктейлей.
Одним из самых любимых напитков в Ирландии является знаменитый Гиннес, который не только пьют по вечерам, но и добавляют во многие блюда.
