Завтрак англичан — символ Британии, не менее знаменитый, чем королева, красный двухэтажный автобус или Биг-Бен. Известные на весь мир своим консерватизмом и приверженностью традициям, англичане столетиями начинали свой день со стандартного набора продуктов. Однообразие и калорийность традиционного английского завтрака вызывает немало критики, как со стороны туристов, так и коренного населения. Прежде чем отправляться в путешествие по Британии, стоит больше узнать о кулинарных пристрастиях англичан и, в первую очередь, отказаться от навязанных книгами и кинематографом стереотипов.
Символы и традиции
«Овсянка, сэр?» — фраза из знаменитого анекдота, который иллюстрирует представления иностранцев о еде британцев. Вопреки такому мнению, овсяная каша не входит в состав традиционного английского завтрака. Справедливости ради стоит отметить, что с годами британцы все чаще отказываются от тяжелой и плотной еды, отдавая должное более легкому континентальному меню: кашам, круассанам с вареньем и чашке крепкого кофе. Тем не менее, пройдет немало десятилетий, прежде чем классический английский завтрак канет в небытие и перестанет быть символом национальной идентичности британцев.
Как и столетия назад, в него входит омлет или яичница-глазунья, жареные сосиски и шампиньоны, бекон, свежие или консервированные помидоры, белая фасоль в томатном соусе, тосты с джемом и маслом. Запивают это калорийное богатство апельсиновым соком, кофе или любимым чаем с молоком. Каждый из вышеперечисленных продуктов в сочетании с остальными прекрасно насыщает и надолго заглушает чувство голода. Не стоит заблуждаться: англичане радуют себя столь плотным завтраком только по выходным, а вот туристам в многочисленных отелях его предлагают ежедневно.
Тем, кто привык следить за фигурой и потребляемыми калориями, в Британии придется нелегко. Со вкусными, но тяжелыми английскими завтраками нужно быть очень осторожным.
Два столетия истории
История происхождения классического английского завтрак уходит корнями в викторианскую эпоху. Сейчас сложно сказать, кто начал эту славную традицию, аристократы или рабочий люд. Доподлинно известно, что в 19 веке представители британской знати начинали свой день с роскошной трапезы, со временем превратившейся в ритуал. Копченый в меду бекон, лучшие в стране сосиски, свежие фрукты, разнообразные мармелады, ножки фазана, запеченный палтус и многое другое было на столе по утрам.
В 1859 году на прилавках магазинов появился нашумевший бестселлер Изабеллы Битон по кулинарии и домоводству, где автор пропагандирует пользу плотного завтрака и приводит ряд рекомендуемых рецептов приготовления блюд. Меню традиционного завтрака пришелся по душе и простым англичанам. В отличие от аристократии, они редко могли позволить себе деликатесы, но это не мешало им готовить сытный завтрак из простых, незамысловатых и свежих продуктов местного производства: картофель, яйца, хлеб, сосиски и прочее. Это именно те ингредиенты, без которых сегодня сложно представить традиционный английский завтрак.
Приезжая в Англию, обязательно побалуйте себя местными деликатесами — поверьте, меню вас приятно удивит разнообразием и вкусовыми сочетаниями.
