Виски — легендарный напиток родом из Шотландии

Всем известно, что виски в Шотландии пьют не первое столетие и не только на его родине. Сейчас существует пара теорий о появлении этого напитка в стране — одни говорят, что рецепт принесли ирландские монахи. По словам других, технологию перегонки спирта изначально освоили арабы, а на территорию Европы привезли ее рыцари-крестоносцы. Однако также существует вероятность, что виски появился по причине того, что часть урожая необходимо было переработать. Но один факт остается неизменным — виски стал своего рода шотландской традицией.

Немного истории

В переводе название виски звучит как «живая вода» и является упрощенным кельтским словосочетанием «uisge beatha». Именно так на территории Европы называли местные спиртосодержащие напитки. Далее такая формулировка для напитка впервые фигурирует в летописях Шотландии в 1494 году.

Производство этого напитка начало набирать объемы в конце 16 века — причем стали даже поступать жалобы в государственные инстанции на слишком большие объемы заготовок ячменя для виски и нехватку его в качестве элемента питания.

Перегонка ячменя в то время была достаточно несложным процессом — мешок зерна бросали в воду на некоторое время, после рассыпали в амбаре до момента его прорастания — примерно на десять дней. После этого ячмень просушивали над горящим торфом, а дальше уже складывали в кипяток с закваской. Полученную смесь два раза пропускали сквозь перегонный куб. Мастера-винокуры должны были быть достаточно опытными, чтоб уметь определить, когда из напитка уже ушли ядовитые составляющие и еще не появились низкопробные составляющие.

Виски приобретает мировую известность в конце 19 века — тогда во Франции виноградники стали гибнуть из-за появления паразитов. В итоге из-за вырубки винограда упали объемы изготовления коньяка и вина, в итоге понадобился другой повседневный алкогольный напиток.

Разновидности виски

В мире существуют всего пара основных типов виски — односолодовый и зерновой.

Самым популярным видом называют односолодовый виски. По правилам, он должен быть сделан исключительно на территории Шотландии, а в его производстве используется ячмень и вода без включения других зерен.

Менее известен зерновой виски — в его состав кроме солода и воды также включено различное зерно. Производится он только в Шотландии и становится основой различных купажей.

Купажированный напиток подразумевает несколько вариантов — это может быть смесь либо солодового и зернового виски, либо разных сортов одного типа. К примеру, купаж солодового виски, — это смесь из односолодового, произведенного на различных заводах.

Требования к напиткам

Не весь виски, который изготавливают сейчас, можно назвать «скотчем». Регламентируются правила производства этого напитка отдельным актом. В соответствии с этими нормами, виски должен:

- производиться исключительно на заводах Шотландии из солода и воды, куда могут быть добавлены и другие злаки;

- сохранять цвет и вкус своего основного сырья;

- он не должен содержать вещества кроме воды и красителя из сахарного сиропа;

- минимальная крепость конечного продукта — 40%.

И только после выполнения всех этих пунктов, дополненных уточнениями о способе и сроках обработки можно насладиться вкусом и ароматом настоящего шотландского виски.