Чего вы не знали об ирландском эле?

Многие уверенны, что пиво традиционно делают из хмеля, солода и воды, однако такая технология появилась не сразу. По мнению ученых, пиво придумали шумеры около пяти тысячелетий назад, однако в первоначальном рецепте хмель не присутствовал. К тому же, напиток готовился значительно быстрее, а вкус был более сладким. Именно для баланса вкуса и небольшой горчинки стали добавлять хмель.

В Англию эль попал из Голландии в 15 столетии. Именно тогда появился шотландский, британский и ирландский эль — пиво же было совершенно другим напитком с хмелем.

Если не вдаваться в подробности, то эль, в отличие от пива, не пастеризуют. Сладкий привкус солода в эле дополняет не хмель, а специальный травяной сбор, который варят в сусле. Дрожжи во время варки плавают на поверхности, потому эль часто также называют пивом верхового брожения. Дальше в бочках напиток дозревает, а потом, чтоб прекратить образование спиртов, его разливают в бутылки.

В зависимости от того, насколько долго держать эль в бочках, меняется и его крепость. В портере, который назван так из-за популярности среди портовых грузчиков — 10% алкоголя, в вине из ячменя — 12%, а для любителей мягких напитков существует легкий эль с 2,5% алкоголя. На вкус эль гуще и насыщенней привычного пива.

Так как эль стал очень популярен, кроме традиционного напитка стали появляться и различные вариации. Среди новых сортов стоит отметить темный эль из Ирландии, известный во всем мире «Гиннесс». Напиток, который получил имя предпринимателя из Дублина, обладает мягким кофейным цветом за счет добавления карамельного солода и прожаренных ячменных зерен. Содержание алкоголя в нем — примерно 7%, хотя его часто и называют крепким портером.

Еще одной популярной разновидностью эля называют «Килкенни», красный эль, тоже из Ирландии. Напиток радует не только насыщенным вкусом, но и ярким рубиновым оттенком. Название эля совпадает с названием местности, где его варили монахи, начиная с 17 столетия. Крепость эля — почти 4%, а цвет проявляется путем добавления карамельного соуса особой обработки.

Сейчас эль часто позиционируют как «живое пиво», то есть без пастеризации, что сказывается на его вкусе, делая напиток более мягким и добавляя фруктовые ноты. А сорт лучше подбирать, исходя из личных вкусовых пристрастий, ведь кроме традиционного эля из Ирландии сейчас существует эль из Бельгии, Германии, Англии и США.