Традиции Англии веками остаются неизменными, не зависимо от того, насколько давно они появились. К примеру, известный всему миру чайный этикет вошел в обиход сравнительно недавно — во второй половине 17 века. Чай как напиток стал популярен благодаря жене английского Карла II, Екатерине.
Немного истории
Чаепитие в Англии всегда было атрибутом аристократии — так как напиток был чрезвычайно дорогой, потому простые жители долго не могли его себе позволить. Основы чайного этикета заложила еще королева Виктория, написав целый трактат о нормах поведения. Однако первой законодательницей чайной моды стала графиня Бедфорд, Анна Рассел. На самом деле, графиня успевала проголодаться между ланчем и ужином, потому распорядилась подавать чай с пирожными и печеньем. Так появилось знаменитое «пятичасовое чаепитие» — хотя вначале Анне сервировали чай в четыре часа, однако позже время немного изменилось.
Чайные традиции
В Англии чай подразумевает не только напиток, но также определенные правила поведения и сервировки.
Начнем с сервировки. Гостям подавали чай на столик в гостиной — достаточно просторном помещении, чтоб все присутствующие чувствовали себя свободно. Скатерть должна быть непременно длинная, льняная, желательно пастельного цвета. Салфетки должны быть в цвет скатерти — или совпадать по фактуре с ней.
Далее на столе располагался чайный сервиз — как правило, в него входили двенадцать чашек с блюдцами, вазочки для варенья и сахара, молочник, чайные ложки и поднос для них, чайник с горячей водой, чайник- заварник с подставкой, емкость с заваркой и различные тарелки для сладостей и лимона. Также в набор входили щипцы для кускового сахара, сито для заварки с персональной подставкой, столовые приборы для десертов.
Гостям предлагали различные сорта чая на выбор, после заваривали порции в чайнике из расчета одной ложки заварки на чашку и плюс одна на чайник, настаивали до пяти минут и разливали, оставляя сантиметр до края чашки. Чай заваривала хозяйка дома, разливая каждому из гостей.
Закуски подавались вместе с чаем, но в присутствии гостей. На столе могли быть сендвичи, тосты, печенья, кексы и бисквиты, которые предполагали отсутствие специальных приборов.
Особенности чайного этикета
Не только за столом надо следить за правильным обращением с приборами и закусками — чаепитие также требует внимания и особого поведения.
Когда подают чай, стоит держать чашку правой рукой, тремя пальцами — большим, указательным и средним, прижимая безымянный и мизинец к ладони. Если чаепитие происходит за столом, то принято поднимать только чашку, однако если напиток подали в гостиной, когда все сидят в креслах, второй рукой стоит придерживать блюдце на уровне груди.
Если вы хотите сделать чай с лимоном, то поверните чашку ручкой влево, выжмите дольку в чашке при помощи ложечки, после достаньте ее на блюдце и поверните ручку снова направо. Сахар следует класть только после добавления лимонного сока.
По правилам чай с молоком готовят, сперва налив в чашку молоко, а после этого уже заварку. Считается, что именно так раскрывается полный вкус напитка. Помните — молоко не сочетается с лимонный соком или добавками бергамота.
Все эти правила были обязательными для достойного поведения в приличных домах Англии и с детства доводились до автоматизма. Считалось, что чаепитие способно проявить истинный характер и манеры человека. Однако сейчас все чопорные английские традиции потихоньку устаревают, но в каждом доме обязательно хранится большой чайный сервиз и белая скатерть.
