Трудно найти среди хобби в Британии что-то, что будет менее всего соответствовать чопорному менталитету англичан, чем сбор грибов. Если в соседних Франции, Швеции или Италии с удовольствием проводят выходные в поисках лесных лакомств, то английские грибы остаются нетронутыми.
Грибы в Великобритании
Вор времена Средневековья за грибами, как и многими другим лесными растениями, закрепилась дурная слава, связанная с ведьмами и черным колдовством. Приличные католики боялись ходить в лес, потому даже сегодня съедобными грибами считают привычные шампиньоны и вешенки, которые покупают исключительно в супермаркетах. Исключением, правда, можно назвать зонтичную поганку, «волшебный гриб», обладающий наркотическими свойствами. Именно за ней охотятся в парках молодые люди, у которых нет денег на более серьезные галлюциногенные средства.
Исключения из правил
Встретив в лесу человека, который планирует собирать английские грибы, вы почти с полной вероятностью можете определить в нем миколога — любителя или ученого. Вместо пустой корзинки у такого грибника с собой всегда мешочек пузырьков, справочники и лакмусовые бумажки. Стоит упомянуть, что именно британцы первыми в мире занялись систематическим изучением и классификацией грибов, основав в 1896 году Британское микологическое общество.
Также нередко практикуется и коммерческий сбор диких грибов для дорогих европейских заведений. К примеру, собранные в Шотландии лисички поставляются в рестораны Франции. Профессиональные грибники составляют собственные карты грибных плантаций и просто приезжают на знакомые места в разгар сезона.
Нюансы отношения к грибам
Что интересно, съедобными в Британии считаются те грибы, которые не часто употребляются в пищу в странах Восточной Европы — к примеру, чернильный гриб. Этот деликатес часто подается в ресторанах высокой кухни наряду с не менее дорогими грибами. Привычные же сыроежки или подберезовики многие справочники называют подозрительными и условно съедобными, ведь из-за отсутствия традиций сбора грибов англичане не всегда смогут отличить их от поганки. На просторах Туманного Альбиона растет более тысячи видов грибов и ежегодно ученые находят еще несколько десятков новых, однако из них 90 % — ядовиты.
Особенности землевладения в Англии позволяют владельцам лесов устанавливать собственные правила поведения на их территории, а общественных лесов достаточно мало. В итоге, после вырубки дремучих лесов на материал для кораблей в 17-18 столетиях, мест для сбора грибов почти не осталось, потому простой народ и не привык использовать этот продукт в пищу. Сегодня почти во всех лесах запрещается собирать грибы, а нарушение карается штрафами.
